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あいなめ
オススメ調理法
和洋
煮付け、唐揚げ、鍋物、バター焼きなど様々に利用できます。
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
身は白身で柔らかく淡白です。姿はあまり美しいとは言えませんが、非常に美味しく人気のある魚です。多少小骨が多いのが難点です。
選び方
鮮度落ちが特に早い魚です。体表面のぬめりがアイナメの特徴なので、ぬめりがなくなっている物は新鮮とは言えません。目が澄んでいてふっくらとしているもの、腹にしっかりとハリがあり、えらが赤く鮮明な物を選ぶとよいでしょう。
代表的な食べ方
煮るのが代表的な魚ですので、カワハギの煮方を参考にして同様に調理して下さい。
旬と産卵期
11月~12月が三陸での産卵期のピークです。産卵後の1月~3月を除くと1年中美味しく、特に夏の刺身は甘みが強く、絶品です。煮付けや唐揚げなどどんな料理にも使えます。
参考価格表
あいなめは1年中水揚げされます。2009年は3月に価格が高騰しましたが、あまり変動しないので仕入れやすい魚です。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





気仙沼水揚げ鮮魚・魚介類情報




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