特徴

クセもなく、脂がのっているわりにあっさりしています。タンパク質、脂質に富み、天然もので脂がのっているものは最高に美味です。成長するにつれ、名前が変わる出世魚として有名です。出世魚は縁起が良いとされています。三陸ではショッコ⇒イナダ⇒ワラサ⇒ブリと呼ばれています。

選び方

身がしまっていて尻尾がピンと伸び、背の青さと黄色の縞がはっきりしているものが新鮮です。また目がはっきりと黒色なものが新鮮ないなだの証です。

代表的な食べ方

刺身をはじめ、切り身は塩焼き、照り焼き、味噌漬けなどの焼き物に良く、頭やかま、中落ち、中骨、腹骨などもあら炊きに使えます。また小型のものはカルパッチョやセビーチェ（柑橘類と塩で野菜とともに生食）にすると美味しいです。

旬と産卵期

寒ぶりと呼ばれるように旬が冬です。特に晩秋以降のものは脂がよくのっていて絶品です。