≫ なめたがれい
カレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。

≫ めかじき
あまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。気仙沼魚市場には毎日のようにめかじきが水揚げされています!

≫ 秋鮭
新鮮な秋鮭が市場に水揚げされる様子を収めました!この素晴らしい銀鮭の姿と鮮度の良さをご覧下さい!

≫ お客様の声
東京赤坂にある有名レストラン「イルカシータ」の梶原シェフからも気仙沼の魚をご好評いただいております!

トップページ > 真鯖(マサバ)
真鯖(マサバ)
オススメ調理法
味噌煮や竜田揚げ、塩焼きや酢締めにすると最高です!
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
「さばの生きぐされ」という言葉があるように鮮度が落ちやすい魚です。さば自身に分解する酵素があり、死んでしまってから、痛むまでが非常に早い魚です。日本中の海で生息する魚ですが、日本はサバ類の需要が高く、国内の真さばと胡麻さばではまかなえきれていない現状にあります。
選び方
大きく、身が硬く、青光りしているものを選びましょう。腹に金色の模様が浮き出ているものや、うるんだ目をしているものが鮮度の良いものです。
代表的な食べ方
鮮度の良いものは刺身で食べることができます。竜田揚げ、南蛮漬けなど脂を補って調理するとさらに美味しくなります。また味噌煮、酢漬け、塩焼きも美味しく食べることができます。
旬と産卵期
産卵期は3月~8月です。旬は秋で40cm以上のものは脂がのり非常に美味しいです。
参考価格表
真鯖は、10月が価格のピークになりますが、それ以外はお手頃な価格ですので仕入れにはもってこいの魚です。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





気仙沼水揚げ鮮魚・魚介類情報




「戻り鰹.COM」は、株式会社気仙沼商会が運営する情報提供サイトです。株式会社気仙沼商会のWebサイトはこちら ≫ 気仙沼商会コーポレートサイト