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なまこ
オススメ調理法
和洋中
定番は酢の物です。つき出しには便利な食材です。
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
コリコリとし歯ごたえがあり、高級食材として取扱われています。近年の中国経済の発展により、なまこ需要が増え、「海の黒いダイヤ」と呼ばれているほどです。
選び方
すぐに鮮度が落ちてしまいます。鮮度が落ちると液状になってくるので、硬いものが新鮮ななまこです。また変なにおいのないものを選んでください。
代表的な食べ方
生を酢の物にして食べるのが一般的です。腸を塩漬けにした「このわた」、卵巣を干した「このこ」は珍味としても人気があります。
旬と産卵期
餌を活発に食べるようになる冬が旬で、冬から春に多く出回ります。産卵期は3月~9月です。
参考価格表
なまこは、1月~3月、11月~12月に水揚げされております。2009年においては、1月~3月は仕入れやすい値段でした。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





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