特徴

コリコリとし歯ごたえがあり、高級食材として取扱われています。近年の中国経済の発展により、なまこ需要が増え、「海の黒いダイヤ」と呼ばれているほどです。

選び方

すぐに鮮度が落ちてしまいます。鮮度が落ちると液状になってくるので、硬いものが新鮮ななまこです。また変なにおいのないものを選んでください。

代表的な食べ方

生を酢の物にして食べるのが一般的です。腸を塩漬けにした「このわた」、卵巣を干した「このこ」は珍味としても人気があります。

旬と産卵期

餌を活発に食べるようになる冬が旬で、冬から春に多く出回ります。産卵期は3月～9月です。