≫ なめたがれい
カレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。

≫ めかじき
あまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。気仙沼魚市場には毎日のようにめかじきが水揚げされています!

≫ 秋鮭
新鮮な秋鮭が市場に水揚げされる様子を収めました!この素晴らしい銀鮭の姿と鮮度の良さをご覧下さい!

≫ お客様の声
東京赤坂にある有名レストラン「イルカシータ」の梶原シェフからも気仙沼の魚をご好評いただいております!

トップページ > ほたて
ほたて
オススメ調理法
和洋中
パスタ、グラタン、サラダなどなんでも合わせられます!
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
殻以外は食べることができますが、特に貝柱が甘く風味も良く絶品です。養殖もの、天然もの(直まき=すなわち放流)で大きな味の違いは感じられません。
選び方
新鮮なものは海の臭い以外の変な臭いがしません。また手にとってみてズッシリと重みのあるものは新鮮です。また触ると動くものも新鮮です。
代表的な食べ方
貝柱、ひも共に食べることができます。甘みのある貝で、貝柱は刺身、酢の物、焼き物、揚げ物、パスタ、ソテー、中華の材料など、どんな調理方法でもおいしくいただけます。また普通、ヒモと呼ばれる部分は外套膜の縁、ここも刺身やみそ汁の具などに利用できます。
旬と産卵期
通年とれる貝で旬が分かりにくくなっていますが、三陸では冬から春が旬です。産卵期は春、3月から6月です。
参考価格表
2009年は1年間を通じて、ほとんど値は変動しませんでした。値崩れがおきにくく変動があまりないため、仕入れには最適な食材です。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





気仙沼水揚げ鮮魚・魚介類情報




「戻り鰹.COM」は、株式会社気仙沼商会が運営する情報提供サイトです。株式会社気仙沼商会のWebサイトはこちら ≫ 気仙沼商会コーポレートサイト