特徴

筋肉、皮、卵巣（白子）には毒は無く、肝臓、卵巣に強い毒があります。フグの種類は日本近海で40種類ほどいますが、中でもとらぶぐは、最も高級なふぐです。とらぶぐに似た、からすふぐというふぐがいますが、からすふぐはシリビレが黒いので、簡単に見分けることができます。

選び方

身に張りがあり、まるまるとしているものが良いものであり、目が澄んで光っているもの、少し粘りがあり、えらが綺麗な赤色の物が新鮮です。

代表的な食べ方

鍋にしたり、薄切りにして刺身にしたりするのが一般的です。豪快にぶつ切りにすることで独特の歯ごたえを味わうことができます。また、唐揚げにもできます。白子は珍味として重宝されます。

旬と産卵期

旬は、晩秋から冬にかけての時期になります。産卵期は春から夏で、この時期に毒が最も強くなります。