特徴

形は主に長楕円形ですが様々で、貝殻は分厚く、表面は薄い板状が重なり合い、1キロ近い重さになるものもあります。最近では産地が増え、養殖も行われていて、一般的な水産物になってきています。

選び方

生きていないと美味しく食べられないので、持ってみて貝殻から体液がもれてこないもので、貝殻がだらしなく口を開けていないものを選びましょう。

代表的な食べ方

なるべく簡単な調理法の方が美味しく食べられます。生のまま食べるのもとても美味しいですし、殻のまま少し火にかけたものも最高に美味しいです。これにレモンなどの柑橘類を落としてそのまま食べます。

旬と産卵期

真牡蠣は冬が旬なのに対して、岩牡蠣は夏が旬で、産卵期も夏になります。真牡蠣と交代するように入荷してくるのが目安です。